Boulangerie vegan : nos adresses vérifiées, ville par ville

Une boulangerie vegan, qu'on appelle aussi boulangerie végétale, fait tout ce que fait une boulangerie classique, mais sans beurre, sans œuf, sans lait et sans crème. Le croissant est feuilleté avec une matière grasse végétale, le flan prend avec de la fécule, la brioche est mouillée avec une boisson végétale. Ces boutiques restent rares en France : on les trouve surtout dans les grandes villes.

Nos pages ville par ville

Chaque page liste des adresses vérifiées une par une, avec l'adresse complète et ce qu'on y trouve :

• Paris : boulangeries et pâtisseries vegan à Paris, huit adresses dans les 1er, 2e, 4e, 11e, 12e et 17e.
• Lyon : boulangeries vegan à Lyon.
• Bordeaux : pâtisseries vegan à Bordeaux.
• Toulouse : pâtisseries vegan à Toulouse.
• Lille : pâtisseries vegan à Lille.
• Nantes : pâtisseries vegan à Nantes.
• Strasbourg : pâtisseries vegan à Strasbourg.
• Marseille : une pâtisserie artisanale sans aucun produit d'origine animale, sur notre page restaurants vegan à Marseille.
• Tours : la pâtisserie entièrement végétale de la rue Colbert, sur notre page adresses vegan à Tours.

Quelques adresses sûres

Land&Monkeys : le réseau le plus étendu

Land&Monkeys se présente comme la première boulangerie 100 % végétale. Sa liste officielle compte dix boutiques à Paris, une à Bordeaux et une à Aix-en-Provence. On y trouve baguettes et pains, croissants et pains au chocolat sans beurre, flans, tartes, quiches, sandwichs et salades.

• Bordeaux : 12 rue des Remparts, 33000 Bordeaux, en plein centre. La boutique ajoute à la gamme parisienne quelques spécialités locales, dont le canelé.
• Aix-en-Provence : 35 avenue Giuseppe Verdi, aux Allées Provençales, 13100 Aix-en-Provence. Pains bio aux farines locales, fougasse maison et une vitrine de glaces végétales.
• Paris : par exemple 86 boulevard Beaumarchais, 75011 Paris. Toutes les autres boutiques sont sur notre page Paris.

VG Pâtisserie, 123 boulevard Voltaire, 75011 Paris

Pour la pâtisserie fine plutôt que le pain : flan, tartes, macarons, éclairs, croissants et brioches, tous en version végétale.

Ce qu'on trouve dans une boulangerie vegan

Bon à savoir : dans une boulangerie ordinaire, la baguette de tradition est déjà végétale, puisque la loi en limite les ingrédients. Le pain de mie, les brioches et les viennoiseries, eux, contiennent presque toujours du beurre, du lait ou de l'œuf. En cas de doute, demandez au boulanger ce que contient le produit.

Boulangerie vegan ou boulangerie avec options vegan ?

Les deux existent, et la différence compte si vous évitez tout produit animal.

• La boulangerie 100 % végétale n'utilise aucun ingrédient animal dans son atelier. Tout ce qui est en vitrine convient, sans avoir à poser de question. C'est le cas de toutes les adresses de cette page.
• La boulangerie avec options vegan reste une boulangerie classique qui ajoute quelques produits végétaux : un croissant à la margarine, un cookie sans œuf, un pain spécial. Pratique, mais le reste de la vitrine contient du beurre et des œufs, et les produits sont cuits dans les mêmes fours.

Dans nos pages par ville, nous précisons toujours de quel type est chaque adresse. Pour les personnes allergiques au lait ou à l'œuf, seule la boulangerie entièrement végétale limite le risque de contact, et il reste prudent de demander la liste des allergènes : beaucoup d'ateliers travaillent les fruits à coque, le soja et le sésame.

Pain emballé : ce qu'il faut lire sur l'étiquette

Si vous achetez du pain ou des viennoiseries en grande surface, la liste des ingrédients fait foi. Les mots qui signalent un produit animal :

• beurre, crème, lait ou lait écrémé en poudre, lactosérum, lactose ;
• œuf, jaune d'œuf, blanc d'œuf, souvent utilisé aussi en dorure sur le dessus ;
• miel, dans certains pains complets ou aux céréales ;
• L-cystéine (E920), un agent de traitement de la farine qui peut être d'origine animale ; seul le fabricant peut dire d'où vient la sienne.

Les allergènes (lait, œuf) sont écrits en gras dans la liste : c'est le moyen le plus rapide de faire le tri. Une mention « peut contenir des traces de lait » signale un risque de contact dans l'usine, pas un ingrédient de la recette.

Faire ses viennoiseries soi-même

Pas de boulangerie vegan près de chez vous ? Les mêmes techniques marchent à la maison. Commencez par notre beurre vegan pour le feuilletage, puis nos recettes de pâtisserie vegan et nos idées pour remplacer les œufs dans les recettes vegan.

Comment nous vérifions

Chaque adresse a été vérifiée le 8 novembre 2026 par deux sources lues : le site officiel du lieu et une fiche indépendante (HappyCow, office de tourisme ou article de presse récent), aucune ne signalant de fermeture. Nous relisons ces pages tous les six mois.